François Sabatier

François Sabatier (1818-1891), dit Sabatier Ungher, après son mariage avec la cantatrice viennoise Caroline Ungher, est un mécène, critique d’art et traducteur germaniste.

Avec sa femme, Sabatier a vécu dans l’intimité des Schumann, Liszt, Lamartine, Vigny. Après le coup d'État du 2 décembre 1851, il se retire sur sa propriété de la Tour-Farges à Lunel-Vieil où il accueille Gustave Courbet en 1854. Il reçoit également des proscrits politiques comme le révolutionnaire allemand Moritz Hartmann.

Par son testament, rédigé en juillet 1890, il lègue sa bibliothèque et sa collection de tableaux à Montpellier, sa ville natale.

François Sabatier est aussi le grand-oncle de Frédéric Sabatier d’Espeyran (1880-1965), diplomate et homme de goût, l’un des plus grands bibliophiles français de la première moitié du 20e siècle. Celui-ci fit don avec une générosité inégalée de sa prestigieuse collection à la ville de Montpellier en 1965.